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AVIPOLE FORMATION

FORMATION RÉGLEMENTAIRE • ABATTOIR

Gestion du Bien-être animal à l’abattoir
Opérateur – Complément lagomorphes

OBJECTIFS

  • Être capable de réaliser l’inspection ante-mortem
  • Être capable de définir les notions de Bien-être animal
  • Connaître la réglementation relative à la protection des animaux
  • Définir les points critiques au niveau du poste de travail
  • Sensibiliser le personnel au bien-être animal
  • Être capable d’apporter des mesures correctives en cas de problème
  • Acquérir le certificat de compétence concernant la protection des animaux dans le cadre de leur mise à mort

PROGRAMME

Volaille (7 heures)

a. Définition du bien-être

  • Genèse et historique

  • Les différents aspects du bien-être : les cinq libertés

  • Les facteurs responsables du mal-être : notion de stress

 

b. Aspects réglementaires du bien-être animal

  • Protection des animaux lors de la mise à mort, obligations, sanctions et responsabilité individuelle

 

c. Connaissance de l’animal

  • Qu’est-ce qu’une volaille adulte ?

  • Squelette, Appareil respiratoire

  • Thermorégulation

  • Comment reconnaître le mal-être des volailles ?

a. Manipulation déchargement et attente des animaux avant l’abattage

  • Gestion de la Température Effectivement Vécue (température, vitesse d’air, hygrométrie)

  • Autres facteurs d’ambiance (lumière, bruit…)

  • Déchargement des animaux : manipulation des caisses ou conteneurs, sensibilisation sur la conduite à tenir

  • Que faut-il contrôler ?

  • Fiche de pré requis de conception

  • Fiche d’instruction

  • Gestion du quotidien et des imprévus (animaux en souffrance, panne,…)

 

b. Manipulation des animaux lors de l’accrochage

  • Les bonnes pratiques d’accrochage

  • Les manipulations interdites

  • Fiche de pré requis de conception

  • Fiche d’instruction

  • Gestion du quotidien et des imprévus (animaux en souffrance, panne,…)

a. Techniques d’étourdissements

  • Présentation des différents types d’étourdissement

  • Fiche de prérequis de conception pour tous les types d’étourdissement

  • Etourdissement électrique : obligations et aspects pratiques

    • Etourdissement par bain d’eau ou électronarcose

      • Fiche de prérequis de conception

      • Fiche d’instruction

    • Exclusivement crânien

      • Fiche de prérequis de conception

      • Fiche d’instruction

    • Etourdissement gazeux : obligations et aspects pratiques

      • Fiche de prérequis de conception

      • Fiche d’instruction

 

  • Autres méthodes d’étourdissement : obligations et aspects pratiques

    • Mécanique (Fiche de prérequis de conception et fiche d’instruction)

    • Évaluation de l’efficacité de l’étourdissement : contrôles obligatoires, procédure de vérification de l’inconscience et de l’insensibilité, étourdissement de secours

    • Gestion du quotidien et des imprévus

    • Préconisations en matière de conception des installations, des pratiques (adapté à l’outil)

 

b. La saignée

  • Les différentes manières d’effectuer la saignée : ventrale, latérale ou par le bec : anatomie et geste, intervalle étourdissement-saignée.

  • Évaluation de l’efficacité de la saignée : contrôles obligatoires, procédure de vérification de l’absence de signes de vie

  • Matériels : principes de fonctionnement, utilisation, contrôle et entretien du matériel

  • Fiche de prérequis de conception

  • Gestion du quotidien et des imprévus (conduite à tenir dans les cas particuliers)

  • Préconisations en matière de conception des installations, des pratiques (adapté à l’outil)

  • Fiche d’instruction

 

c. Cas d’un abattage sans étourdissement préalable (soumis à dérogation)

  • Aspects réglementaires – Conditions de dérogation à l’obligation d’étourdissement
  • Immobilisation des animaux : obligations et aspects pratiques
  • La saignée : ventrale
    • Aspects pratiques de la saignée sans étourdissement
    • Gestion de la période post-jugulation : durée de perte de conscience, évaluation de la perte de conscience
    • Contrôle de l’absence de signes de vie
  • Gestion du quotidien et des imprévus (Conduite à tenir dans les cas particuliers)

Aspects réglementaires – Conditions de dérogation à l’obligation d’étourdissement

Immobilisation des animaux : obligations et aspects pratiques

La saignée : ventrale

    – Aspects pratiques de la saignée sans étourdissement

    – Gestion de la période post-jugulation : durée de perte de conscience, évaluation de la perte de conscience

    – Contrôle de l’absence de signes de vie

Gestion du quotidien et des imprévus (Conduite à tenir dans les cas particuliers

Complément lagomorphe - 3 heures

Manipulation déchargement et attente des animaux avant accrochage et l’abattage

Technique d’étourdissement

    – Type d’étourdissement

Etourdissement électrique : obligations et aspects pratiques

Autres méthodes d’étourdissement : obligations et aspects pratique

 

    – La saignée

 

Les particularités des lagomorphes

Cas d’un abattage sans étourdissement préalable (soumis à dérogation)

Se déroule sur ordinateur (site du ministère)

Sous forme de questionnaire à choix multiple (QCM)

Comporte au moins 2 modules d’évaluation, soit 30 questions, 10 questions sont ajoutées par modules supplémentaires soit un maximum de 40 questions

A la fin de l’épreuve, une correction automatisée permet de statuer sur l’obtention ou non du certificat de compétence

Public

Personnel travaillant au contact des volailles vivantes ou lagomorphes vivants pouvant occuper tous les postes suivants : Opérateurs de déchargement, Accrochage, Saignée

MODALITÉS DE PARTICIPATION

DUREE

1 jour (10 heures)

TARIF

Frais pédagogiques : 385 € HT / 462 € TTC (par personne, par jour)

Frais de repas : 11,82 € HT /13 € TTC (par personne, par jour)

LIEU

AVIPOLE FORMATION – Ploufragan (22)

NOMBRE DE PARTICIPANTS

De 5 à 15 participants

PREREQUIS

Sans niveau spécifique

Maîtrise de la langue française

MODALITÉS D'ACCES

Dossier d’inscription / devis

DELAIS D'ACCES

De 48 heures à 2 mois en fonction du financement demandé

MODALITÉS D'EVALUATION

Evaluation des stagiaires sur tablettes informatiques
– Se déroule sur ordinateur (site du ministère)
– Sous forme de questionnaire à choix multiple (QCM) 
– Comporte au moins 2 modules d’évaluation, soit 30 questions, 10 questions sont ajoutées par modules supplémentaires soit un maximum de 40 questions
– A la fin de l’épreuve, une correction automatisée permet de statuer sur l’obtention ou non du certificat de compétence.

DOCUMENTS REMIS A L'ISSUE DE LA FORMATION

Attestation de fin de formation + bordereau de score

Modalités pédagogiques

  • Ordinateur portable et vidéo projecteur
  • Support(s) de formation – Approche théorique (diaporamas, échanges )
  • Approche pratique (discussion sur les situations et problèmes terrain rencontrés)
  • Échange sous forme de questions/réponses sur les procédures, les contrôles
  • Synthèse en fin de formation : bilan et discussion

Taux de satisfaction des stagiaires

97 % (chiffres 2023)

Taux de réussite

Moyenne des notes obtenues : 18 / 20 (chiffres 2023)

SESSION 1

SESSION 2