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AVIPOLE FORMATION

FORMATION RÉGLEMENTAIRE • ABATTOIR

Contrôle de l’Information sur la Chaîne Alimentaire (ICA) – Formation initiale

OBJECTIFS

– Connaître l’environnement réglementaire en matière de sécurité sanitaire des aliments et d’hygiène
– Connaître les risques sanitaires en abattoir de volailles
– Présenter le rôle des responsables des contrôles et le positionnement de l’opérateur et positionnement de l’opérateur face aux services officiels
– Connaître le rôle clé de l’ICA dans le système de l’inspection sanitaire
– Savoir analyser les supports de transmission de l’ICA
– Connaître les critères d’alerte relatifs à l’ICA et la conduite à tenir face aux dépassements de ces critères

PROGRAMME

Présentation du «paquet hygiène»
Présentation du principe de participation du personnel aux tâches de contrôle officiel
Présentation des règles d’organisation de l’inspection des viandes

Présentation des principaux dangers dans les filières avicoles et/ou cunicoles, des sources habituelles de contaminations et des moyens de maîtrise
Présentation des étapes clés du process d’abattage, des moyens de maîtrise à mettre en œuvre et des modalités de gestion des contaminations fécales

Définition des tâches des opérateurs aux trois étapes de l’inspection (contrôle de l’ICA, contrôles à réception et post mortem)
Définitions des postes, objectifs à atteindre, difficultés des tâches
Définition du positionnement des opérateurs face aux services officiels

Présentation des modèles de fiche ICA en vigueur
Identification des informations pertinentes sur la fiche ICA
Présentation des critères d’alerte sur la fiche ICA
Présentation de la conduite à tenir en cas d’identification de critères d’alerte
Illustrations des différents cas d’alerte possible

PUBLIC

Responsable en charge du contrôle de la Fiche ICA

MODALITÉS DE PARTICIPATION

DUREE

3h30

TARIF

135 € HT / 162 € TTC

LIEU

AVIPOLE FORMATION – Ploufragan (22) / Nous consulter si en intra-entreprise

NOMBRE DE PARTICIPANTS

De 5 à 15 participants

Maîtrise de la langue française

MODALITES D'ACCES

Bulletin d’inscription / devis

DELAIS D'ACCES

De 48 heures à 2 mois en fonction du financement demandé

MODALITÉS D'EVALUATION

Évaluation sous forme de cas concret d’analyse de fiche ICA

DOCUMENT REMIS A L'ISSUE DE LA FORMATION

Attestation de fin de formation

MODALITÉS pédagogiques

  • Ordinateur portable et vidéo projecteur
  • Support(s) de formation
  • Approche théorique (diaporamas, échanges)
  • Approche pratique (discussion sur les situations et problèmes terrain rencontrés)
  • Illustrations des différents cas d’alerte possibles au contrôle de l’ICA
  • Synthèse en fin de formation : bilan et discussion

Taux de satisfaction des stagiaires

87 % (chiffres 2023)

Taux de réussite

100 % (chiffres 2023)

SESSION 1