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Retrait des carcasses manifestement impropres à la consommation humaine
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Retrait des carcasses : volailles & lapins
Objectifs :
Etre capable effectuer sur une chaîne d’abattage, les retraits de carcasses de volailles et de lapins manifestement impropres à la consommation humaine (arrêté du 08/06/96, article 5)
Etre capable de réaliser les retraits totaux et partiels ainsi que le tri des sous produits en catégories 2 et 3.
Connaître les principaux motifs de retraits de carcasses.
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